• Το Σεμινάριο BARISTA απευθύνεται σε όλους όσους ενδιαφέρονται να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους και το βιογραφικό τους και να εργαστούν σε ένα επάγγελμα αυξημένης ζήτησης όπως του barista, αποκτώντας παράλληλα μια σημαντική πιστοποίηση από ένα μεγάλο οργανισμό
• Σε αποφοίτους διαφόρων ειδικοτήτων του τουριστικού τομέα που επιθυμούν να λάβουν την απόλυτη εξειδίκευση σε ένα ένα προσοδοφόρο επάγγελμα και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους και την εμπειρία τους
• Σε ιδιοκτήτες επιχειρήσεων και εργαζόμενους στην καφεστίαση που θέλουν να μυηθούν στην τέχνη του καφέ

Βασικές γνώσεις για τον καφέ, την επεξεργασία και τα είδη του

Θεωρία και ανάλυση όλων των καφέ-ροφημάτων/ζεστών και κρύων

Βασικές γνώσεις λειτουργίας του εξοπλισμού και του καθαρισμού του.

Εξέταση: Στο τέλος της κάθε ενότητας

Διάρκεια : Ο κωδικός σύνδεσης σας δίνει πρόσβαση για μια εβδομάδα

Κόστος: 100€

Πρακτική (με φυσική παρουσία)

Στη συνέχεια της επιτυχούς ολοκλήρωσης της θεωρίας
Αναλύουμε τη λειτουργία του μύλου και εξασκείστε στη ρύθμισή του.
Συνεχή πρακτική και εξάσκηση στην παρασκευή esspresso, cappuccino, freddo αλλά και των κλασσικών επιλογών ελληνικού, φίλτρου, φραπέ και ροφημάτων.

Κάθε εκπαιδευόμενος εξασκεί την πρακτική του σε ατομικό coffee station

Εξέταση: Πρακτική

Διάρκεια: 3 ημέρες

Κόστος: 250€

Έξτρα Πρακτική (με φυσική παρουσία)

Στην περίπτωση που επιθυμεί ο εκπαιδευόμενος να εξασκηθεί περισσότερο μπορεί να επιλέξει ακόμη δύο ημέρες πρακτικής στην συνέχεια της πρώτης του εκπαίδευσης.

Διάρκεια: 2 ημέρες

Κόστος: 150€

Μετά από μελέτη πολλών ετών καταλήξαμε στο ότι η θεωρητική κατάρτιση είναι η σημαντικότερη αλλά και η πιο επίπονη. Για αυτόν τον λόγο δημιουργήσαμε ένα σύστημα τηλε- εκπαίδευσης ώστε να μπορείτε να το παρακολουθείτε εξ’ αποστάσεως αλλά και να επαναλαμβάνεται τα σημεία που δεν καταλαβαίνετε όσες φορές θέλετε

Η πρακτική άσκηση είναι επίσης σημαντική όσο και η θεωρία αλλά θα πρέπει να περιλαμβάνει αρκετές επαναλήψεις για την καλύτερη αφομοίωση της. Για το λόγο αυτό παρέχουμε ατομικό πόστο για τον κάθε ένα εκπαιδευόμενο για να έχει την διάθεσή του ένα πλήρες πόστο, όπως αυτό που θα συναντήσει στην αγορά εργασίας.

Η διδακτέα ύλη και η πρακτική περιλαμβάνουν τις Διεθνείς συνταγές αλλά και αυτές που λόγω κλίματος παραγγέλλονται στην Ελλάδα (freddo, Frape κλπ)

Το σύστημα εκπαίδευσης βασίζεται στην πολυετή εμπειρία του δημιουργού της Ακαδημίας και βραβευμένου συγγραφέα των βιβλίων: “Το Εγχειρίδιο του Home Barista”, το “Οδοιπορικό στην Αιθιοπία”  και το “Οδοιπορικό στην Κόστα Ρίκα”,  Παναγιώτη Νίκα.

• Τι είναι ο καφές και τι επηρεάζει την ποιότητα του μέχρι να έρθει στα χέρια μας
• Τι είναι η ξηρή επεξεργασία
• Καβούρντισμα: Ο σημαντικότερος παράγοντας στην επιλογή μεθόδου παρασκευής
• Διαφορές στις ποικιλίες Arabica Vs Robusta
• Φύλαξη και αποθήκευση

Θεωρητικά Δεύτερο μέρος

• Κατηγοριοποίηση των ροφημάτων καφέ
• Ιστορική διαδρομή του καφέ φίλτρου
• Ιστορική διαδρομή του καφέ espresso
• Mocha Pot ή Stove top coffee
• Cold Brew: Κρύα εκχύλιση και τα μυστικά της
• Στιγμιαίος καφές: Μύθοι και αλήθειες

Θεωρητικά Τρίτο μέρος

• Προετοιμασία και οργάνωση πόστου εργασίας
• Μηχανή καφέ: Η εξέλιξή της μέχρι και σήμερα
• Μύλος άλεσης: Τι πρέπει να γνωρίζουμε
• Τι προκαλεί πικρή γεύση στον καφέ και πως το προλαμβάνουμε
• Τι προκαλεί γρήγορη εκχύλιση
• Συμπίεση (Tamping)
• Καθαρισμός

Πρακτική επίδειξη, επεξήγηση και ανάλυση: Ελληνικός και Στιγμιαίος καφές

• Απαραίτητα αξεσουάρ
• Καφές στο μπρίκι και σε αυτόματη συσκευή
• Στιγμιαίος κρύος (φραπέ): Πιθανές αστοχίες και αντιμετώπισή τους
• Στιγμιαίος ζεστός: όλες οι γνωστές τεχνικές

Πρακτική επίδειξη, επεξήγηση και ανάλυση: Καφές φίλτρου

• Ποιες συνθήκες επηρεάζουν την ποιότητα σε κάθε μέθοδο παρασκευής
• Γαλλική πρέσα
• Aeropress
• Pour over
• Clever
• Cold brew

Πρακτική επίδειξη, επεξήγηση και ανάλυση: Espresso

• Ο δεκάλογος του σωστού espresso
• Ορθή τεχνική και επεξήγηση της κάθε πρακτικής
• Όλες οι γνωστές συνταγές με ιστορική αναφορά, ορθές αναλογίες και εκτέλεση τους

Πρακτική επίδειξη, επεξήγηση και ανάλυση: Cappuccino

• Ονομασία και αναλογίες σύμφωνα με το Italian Coffee Institute
• Πως δημιουργούμε βελούδινη κρέμα
• Πως σερβίρουμε σωστά την κρέμα και πως την μοιράζουμε ισόποσα
• Συνταγές με ορθές αναλογίες και εκτέλεσή τους

Πρακτική επίδειξη, επεξήγηση και ανάλυση: Freddo και λοιπά ροφήματα

• Espresso freddo
• Cappuccino freddo και παραλλαγές του
• Σοκολάτα ρόφημα
• Κρύα σοκολάτα
• Τσάι
• Καθαρισμός

• Δυνατότητα παρακολούθησης ανά  ημέρα σε διαφορετικές περιόδους πραγματοποίησης του επιπέδου
• Σύστημα εκπαίδευσης προσαρμοσμένο στα ελληνικά ροφήματα
• Τεχνική εκμάθηση του εξοπλισμού για την αρτιότερη συντήρησή του
• Ατομικό work station για τον κάθε μαθητευόμενο
• Στο σύνολο των 30 ωρών τουλάχιστον οι μισές είναι πρακτική άσκηση
• Παροχή προϊόντων (καφέ, γάλα κλπ) για την εξάσκηση χωρίς όριο
• Αυστηρή εξέταση με δικαίωμα επανεξέτασης χωρίς χρέωση
• Παροχή εγχειριδίου με ανάλυση της διδακτέας ύλης στα ελληνικά
• Δυνατότητα εξάσκησης σε simulator πραγματικών συνθηκών εργασίας

• Ατομικό Work Station για τον κάθε εκπαιδευόμενο
• Παροχή εγχειριδίων με την ύλη των Σεμιναρίων
• Εξετάσεις και Βαθμολόγηση
• Παροχή προϊόντων (καφέ, γάλα κλπ) για την εξάσκηση χωρίς όριο