Σε ποιους απευθύνεται
- Το Σεμινάριο BARISTA απευθύνεται σε όλους όσους ενδιαφέρονται να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους και το βιογραφικό τους και να εργαστούν σε ένα επάγγελμα αυξημένης ζήτησης όπως του barista, αποκτώντας παράλληλα μια σημαντική πιστοποίηση από ένα μεγάλο οργανισμό
- Σε αποφοίτους διαφόρων ειδικοτήτων του τουριστικού τομέα που επιθυμούν να λάβουν την απόλυτη εξειδίκευση σε ένα ένα προσοδοφόρο επάγγελμα και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους και την εμπειρία τους
- Σε ιδιοκτήτες επιχειρήσεων και εργαζόμενους στην καφεστίαση που θέλουν να μυηθούν στην τέχνη του καφέ
Δομή του σεμιναρίου
Το σεμινάριο BARISTA έχει σχεδιαστεί ώστε να προσφέρει ολοκληρωμένη εκπαίδευση τόσο σε όσους κάνουν τα πρώτα τους βήματα στον χώρο της καφεστίασης όσο και σε επαγγελματίες που επιθυμούν να εξελίξουν τις γνώσεις και τις δεξιότητές τους. Η εκπαιδευτική διαδικασία είναι οργανωμένη σε δύο διακριτές ενότητες: αρχικά παρακολουθείτε την υποχρεωτική θεωρητική εκπαίδευση, όπου αποκτάτε όλες τις απαραίτητες γνώσεις γύρω από τον καφέ και το επάγγελμα του barista. Στη συνέχεια, έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε από μία έως τρεις ημέρες πρακτικής εκπαίδευσης, εφαρμόζοντας στην πράξη όσα μάθατε και διαμορφώνοντας το επίπεδο εξειδίκευσης που επιθυμείτε.
Υποχρεωτική
1η ενότητα: Θεωρία
1η θεματολογία: Η διαδρομή του καφέ
- Τι είναι ο καφές
- Τι τον επηρεάζει
- Η διαδρομή του από την φάρμα στον μύλο
2η θεματολογία: Η εξέλιξη του καφέ μέχρι σήμερα.
Μια ιστορική αναδρομή από την πρώτη μέθοδο παρασκευής με την παραδοσιακή Jebena μέχρι το σήμερα.
3η θεματολογία: Εξοπλισμός καφέ – Χειρισμός και συντήρηση
Ανάλυση του εξοπλισμού που χρησιμοποιούμε για την παρασκευή του καφέ, επεξήγηση της λειτουργίας του και η ορθή συντήρησή του.
4η θεματολογία: Ελληνικός και Στιγμιαίος καφές
- Τι επηρεάζει το αποτέλεσμα στο φλιτζάνι τον παραδοσιακό Ελληνικό καφέ και πως μπορούμε να πετύχουμε σταθερή ποιότητα.
- Η ιστορία του Φραπέ και τι επηρεάζει το τελικό προϊόν.
Διάβασε περισσότερα
- 5η θεματολογία: Καφές φίλτρου
Ποιες συνθήκες επηρεάζουν την ποιότητα σε κάθε μέθοδο παρασκευής: Γαλλική πρέσα, Aeropress, Pour over, Clever και Cold brew. - 6η θεματολογία: Espresso
Ο δεκάλογος του σωστού espresso, ορθή τεχνική και όλες οι γνωστές συνταγές με βάση τον espresso. - 7η θεματολογία: Cappuccino
Ατμοποίηση, μικροαφροποίηση γάλακτος και σωστό σερβίρισμα. - 8η θεματολογία: Freddo και ροφήματα
Κρύες παρασκευές καφέ, σοκολάτα και καθαρισμός εξοπλισμού.
Η θεωρία αποτελείται από οκτώ αυτοτελή βίντεο, στα οποία αναλύεται η διαδρομή του καφέ από την φάρμα μέχρι τα χέρια του barista και οι αρχές για όλες τις μεθόδους παρασκευής καφέ, σε ζεστό και κρύο. Η παρακολούθηση της θεωρίας είναι υποχρεωτική και αποτελεί προϋπόθεση για τη συνέχεια του προγράμματος.
Επιλογή και συνδυασμός ενοτήτων
2η ενότητα: Πρακτική άσκηση
Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση της υποχρεωτικής θεωρίας, μπορείτε να επιλέξετε από μία (1) έως τρεις (3) ημέρες πρακτικής άσκησης, ανάλογα με τους στόχους σας. Στην πρακτική εκπαίδευση θα εξασκηθείτε στη ρύθμιση του μύλου και στην παρασκευή espresso, cappuccino, freddo, ελληνικού καφέ, φίλτρου, φραπέ και ροφημάτων. Κάθε εκπαιδευόμενος εξασκείται σε ατομικό coffee station, με έμφαση στη συνεχή πρακτική εφαρμογή.
ΠΡΩΤΗ ΗΜΕΡΑ
Espresso, ρύθμιση μύλου και χρήση ατμού για αφρισμό γάλακτος
ΠΡΩΤΗ ΗΜΕΡΑ
Espresso, ρύθμιση μύλου και χρήση ατμού για αφρισμό γάλακτος
Η πρώτη ημέρα πρακτικής εξάσκησης επικεντρώνεται στις βασικές δεξιότητες κάθε επαγγελματία barista. Θα γνωρίσετε τη λειτουργία του μύλου, θα μάθετε να πραγματοποιείτε τη σωστή ρύθμισή του ανάλογα με το χαρμάνι και τις συνθήκες εκχύλισης και θα εξασκηθείτε στην παρασκευή espresso. Μέσα από συνεχή πρακτική θα κατανοήσετε τη σημασία της σωστής άλεσης, της δόσης, της πίεσης και του χρόνου εκχύλισης, ώστε να πετυχαίνετε σταθερά ποιοτικά αποτελέσματα. Στη συνέχεια θα εστιάσετε στην τεχνική διαχείρισης του γάλακτος και στην παρασκευή ροφημάτων με βάση τον espresso, θα εκπαιδευτείτε στη δημιουργία βελούδινης μικροαφροποίησης (microfoam), στη σωστή χρήση της ατμοποίησης και στην παρασκευή cappuccino σύμφωνα με τα επαγγελματικά πρότυπα. Μέχρι το τέλος της ημέρας θα είστε σε θέση να σερβίρετε cappuccino, latte, flat white, macchiato και cortado.
ΔΕΥΤΕΡΗ ΗΜΕΡΑ
Classic ροφήματα (Νες, Φραπέ, Ελληνικός), Freddo, σοκολάτα ρόφημα και τεχνικές pour over
ΔΕΥΤΕΡΗ ΗΜΕΡΑ
Classic ροφήματα (Νες, Φραπέ, Ελληνικός), Freddo, σοκολάτα ρόφημα και τεχνικές pour over
Τη δεύτερη ημέρα δίνουμε έμφαση στα κρύα ροφήματα καφέ, στους κλασικούς καφέδες, σε τεχνικές pour over και στα ροφήματα σοκολάτας. Με την καθοδήγηση των εκπαιδευτών θα εφαρμόσετε τα μικρά μυστικά που θα έχετε μάθει στη θεωρία για το ιδανικό σερβίρισμα freddo’s και φραπέ. Μετά την ολοκλήρωση όλων των ροφημάτων συνεχίζουμε με συνεχή εξάσκηση ώστε να βελτιωθεί ο χρόνος παρασκευής και η διαχείριση των παραγγελιών.
ΤΡΙΤΗ ΗΜΕΡΑ
Εξάσκηση και εξέταση σε πραγματικές συνθήκες
ΤΡΙΤΗ ΗΜΕΡΑ
Εξάσκηση και εξέταση σε πραγματικές συνθήκες
Επανάληψη μήτηρ πάσης μαθήσεως. Όσο καλά και να γνωρίζετε την τεχνική για κάθε ρόφημα, η επανάληψη της παρασκευής του θα σας βοηθήσει να νιώσετε σίγουροι/ες στο ξεκίνημα της επαγγελματικής σας σταδιοδρομίας. Την τρίτη και τελευταία ημέρα της πρακτικής σας επαναλαμβάνουμε όλες τις παρασκευές και κάνουμε συνδυαστικές παραγγελίες. Στο τέλος της ημέρας πραγματοποιούμε μια εξέταση σε πραγματικές συνθήκες παραγγελίας ώστε να αξιολογήσουμε τη λήψη παραγγελίας, την επικοινωνία με τον πελάτη και το τελικό σερβίρισμα. Αυτό βοηθά τους νέους επαγγελματίες να μπουν καλύτερα στον ρόλο του barista, εφόσον η εξέταση γίνεται σε ένα πλήρες πόστο εργασίας και με πραγματικές παραγγελίες.
Προαιρετική επιλογή
Έξτρα πρακτική
Αφού επιλέξετε και τις τρεις πρακτικές ενότητες, μπορείτε να προσθέσετε δύο ακόμη ημέρες εξάσκησης. Οι ημερομηνίες κανονίζονται με την Ακαδημία μετά την αγορά.
+ Έξτρα πρακτικήΕκπαιδευτική μέθοδος
Η θεωρία πραγματοποιείται εξ αποστάσεως ώστε να μπορείτε να μελετάτε και να επαναλαμβάνετε το υλικό. Στην πρακτική κάθε εκπαιδευόμενος εργάζεται σε ατομικό coffee station με συνεχή εφαρμογή και καθοδήγηση.
Γιατί Barista Academy
- Ατομικό πόστο εργασίας για κάθε εκπαιδευόμενο.
- Εκπαίδευση στις διεθνείς συνταγές και στα ροφήματα της ελληνικής αγοράς.
- Προϊόντα εξάσκησης χωρίς περιορισμό και εξέταση σε πραγματικές συνθήκες.
Παροχές
- Ατομικό work station.
- Εκπαιδευτικό υλικό με τη διδακτέα ύλη.
- Εξετάσεις, βαθμολόγηση και δυνατότητα επανεξέτασης.
Τίτλος πιστοποίησης
Με την ολοκλήρωση των επιλεγμένων ενοτήτων χορηγείται πιστοποιητικό παρακολούθησης.
Barista Academy
Επικοινωνήστε μαζί μας να βρούμε το εκπαιδευτικό πρόγραμμα που σας ταιριάζει με τον προσωπικό σας σύμβουλο εκπαίδευσης.
+30 210 7600 168Εκπαιδευτικό κέντρο
Λεωφόρος Βουλιαγμένης 312
Άγιος Δημήτριος, 173 43
info@baristacademy.gr
Ώρες γραμματείας
Δευτέρα–Παρασκευή: 09:00–16:00
