ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ BARISTA
450.00€
Η επιλογή περιλαμβάνει:
☑ ΔΙΑΔΙΚΤΥΑΚΗ ΘΕΩΡΗΤΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
Χρήση εξειδικευμένης πλατφόρμας για μία (1) εβδομάδα με μοναδικό κωδικό πρόσβασης
☑ ΠΡΑΚΤΙΚΗ BARISTA
Πρακτική εξάσκηση τριών (3) ημερών σε ατομικό πόστο εργασίας.
Κωδικός προϊόντος: 3-2
Κατηγορία: Barista Seminar
Περιγραφή
Θεωρητικά Πρώτο μέρος
- Τι είναι ο καφές και τι επηρεάζει την ποιότητα του μέχρι να έρθει στα χέρια μας
- Τι είναι η ξηρή επεξεργασία
- Καβούρντισμα: Ο σημαντικότερος παράγοντας στην επιλογή μεθόδου παρασκευής
- Διαφορές στις ποικιλίες Arabica Vs Robusta
- Φύλαξη και αποθήκευση
Θεωρητικά Δεύτερο μέρος
- Κατηγοριοποίηση των ροφημάτων καφέ
- Ιστορική διαδρομή του καφέ φίλτρου
- Ιστορική διαδρομή του καφέ espresso
- Mocha Pot ή Stove top coffee
- Cold Brew: Κρύα εκχύλιση και τα μυστικά της
- Στιγμιαίος καφές: Μύθοι και αλήθειες
Θεωρητικά Τρίτο μέρος
- Προετοιμασία και οργάνωση πόστου εργασίας
- Μηχανή καφέ: Η εξέλιξή της μέχρι και σήμερα
- Μύλος άλεσης: Τι πρέπει να γνωρίζουμε
- Τι προκαλεί πικρή γεύση στον καφέ και πως το προλαμβάνουμε
- Τι προκαλεί γρήγορη εκχύλιση
- Συμπίεση (Tamping)
- Καθαρισμός
Πρακτική επίδειξη, επεξήγηση και ανάλυση: Ελληνικός και Στιγμιαίος καφές
- Απαραίτητα αξεσουάρ
- Καφές στο μπρίκι και σε αυτόματη συσκευή
- Στιγμιαίος κρύος (φραπέ): Πιθανές αστοχίες και αντιμετώπισή τους
- Στιγμιαίος ζεστός: όλες οι γνωστές τεχνικές
Πρακτική επίδειξη, επεξήγηση και ανάλυση: Καφές φίλτρου
- Ποιες συνθήκες επηρεάζουν την ποιότητα σε κάθε μέθοδο παρασκευής
- Γαλλική πρέσα
- Aeropress
- Pour over
- Clever
- Cold brew
Πρακτική επίδειξη, επεξήγηση και ανάλυση: Espresso
- Ο δεκάλογος του σωστού espresso
- Ορθή τεχνική και επεξήγηση της κάθε πρακτικής
- Όλες οι γνωστές συνταγές με ιστορική αναφορά, ορθές αναλογίες και εκτέλεση τους
Πρακτική επίδειξη, επεξήγηση και ανάλυση: Cappuccino
- Ονομασία και αναλογίες σύμφωνα με το Italian Coffee Institute
- Πως δημιουργούμε βελούδινη κρέμα
- Πως σερβίρουμε σωστά την κρέμα και πως την μοιράζουμε ισόποσα
- Συνταγές με ορθές αναλογίες και εκτέλεσή τους
Πρακτική επίδειξη, επεξήγηση και ανάλυση: Freddo και λοιπά ροφήματα
- Espresso freddo
- Cappuccino freddo και παραλλαγές του
- Σοκολάτα ρόφημα
- Κρύα σοκολάτα
- Τσάι
- Καθαρισμός
Related Products
Έχετε παρακολουθήσει άλλο σεμινάριο στην Ακαδημία μας; Αν ναι, δικαιούστε έκπτωση -25%. Επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες στο 2107600168.
Περιλαμβάνει: (δείτε περίληψη )
200.00€
Προσθήκη στο καλάθι - Ανάλυση του εξοπλισμού και των επιμέρους ανταλλακτικών
- Ανάλυση όλων των πιθανών προβλημάτων και οι λύσεις τους
- Σύνδεση και ρύθμιση εξοπλισμού
Ενότητες Εκπαιδευτικής Ύλης
Πρώτη Ενότητα
- Πως λειτουργεί η μηχανή του καφέ espresso
- Σωστή σύνδεση
- Φίλτρο νερού
- Αντλία πίεσης, που βρίσκεται και πως ρυθμίζεται
- Σωστή σύνδεση αποχέτευσης
- Ενεργοποίηση μηχανής
- Πως λειτουργεί η μηχανή του καφέ espresso
- Θερμοσιφωνικό κύκλωμα
- Αποσπώμενα tubo (θερμο-μεταφορείς)
- Σύστημα θερμομετάδοσης
- Σύστημα προ-εκχύλισης (pre-infusion)
- Πως αντιμετωπίζουμε την λάθος στάθμη νερού στο καζάνι
- Πως ελέγχουμε την αιτία σε βραχυκύκλωμα
- Πως αντιμετωπίζουμε την αστοχία λειτουργία της κεφαλής παρασκευής καφέ
- Ποια η λειτουργία της κεντρικής πλακέτας
- Πως αντιμετωπίζουμε την λάθος ποσότητα εκχύλισης
- Σύστημα εκτόνωσης
- Λάθος πίεση νερού, ρύθμιση αντλίας
- Προβλήματα στην αποχέτευση
- Διαρροή στο κλείστρο
- Αντικατάσταση στο λάστιχο κεφαλής
- Βλάβη στον ατμό
- Αποσυναρμολόγηση και συναρμολόγηση συστήματος ελέγχου ατμού
- Διαρροή ατμού, πως το βρίσκουμε και πως αντιμετωπίζεται
- Θερμικό και ρύθμιση θερμοκρασίας
- Κατηγορίες μύλων άλεσης
- “Συνηθισμένες” βλάβες και αντιμετώπιση τους
- Ελατήριο επαναφοράς στην αποθήκη αλεσμένου καφέ
- Ρυθμιστής ποσότητας
- Μπλοκάρισμα λεπίδων (μαχαιρών)
- Τύποι λεπίδων (μαχαιριών)
- Πυκνωτής εκκίνησης
- Ρελέ οπλισμού