• Το σεμινάριο γευσιγνωσίας καφέ (Cupping) απευθύνεται σε όλους όσους θέλουν  να γνωρίσουν πως αξιολογούμε πραγματικά τον καφέ. Δεν χρειάζεται δεξιότητες και πρότερη εμπειρία.
• Για όσους πρόκειται να παρακολουθήσουν κάποιο από τα ταξίδια  της Coffee Origin Trips που η Ακαδημία είναι Ambassador για το 2020. Στα ταξίδια γίνονται πολλές γευστικές δοκιμές και καλό θα είναι να είστε προετοιμασμένοι.

1^η ημέρα

• Θεωρητική ανάλυση της διαδικασίας
• Πολλές ασκήσεις για εξάσκηση της όσφρησης και της γεύσης
• Μύηση στην διαδικασία cupping

2η ημέρα

• Πρακτική άσκηση και συμμετοχή στην διαδικασία cupping για να μπορείτε να το εφαρμόσετε μόνοι σας.
• Cupping και αξιολόγηση σε τρεις  διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές από τρία δείγματα η κάθε μια.

 

Διάρκεια Σεμιναρίου: 2 ημέρες  ≈ 12 ώρες. Τιμή: 150€

Το σύστημα εκπαίδευσης βασίζεται στην πολυετή εμπειρία του συγγραφέα του βιβλίου “Το Εγχειρίδιο του Home Barista” και ιδρυτή της Ακαδημίας Παναγιώτη Νίκα. Η θεωρία πραγματοποιείται με οπτικοακουστικά μέσα και η εξάσκηση σύμφωνα με τις υγειονομικές διατάξεις που θα αναγκαστεί να εφαρμόσει ο εκπαιδευόμενος στην έξοδό του στην αγορά εργασίας.

Η δομή της διδασκαλίας βοηθά τον εκπαιδευόμενο στην πλήρη κατανόηση της δομής των ροφημάτων καθιστώντας τον ικανό τόσο να προτείνει στον καταναλωτή επιλογές καφέ-ροφημάτων όσο και να του εξηγήσει τα θετικά ή τα αρνητικά της επιλογής του.

Τόσο η διδακτέα ύλη όσο και η μεγάλη διάρκεια πρακτικής άσκησης βοηθούν τους μαθητευόμενους να μυηθούν στα μυστικά του καφέ ή να τελειοποιήσουν την παραγωγή τους.

Η ύπαρξη πραγματικών συνθηκών εργασίας (simulation) βοηθά των εκπαιδευόμενο να προετοιμαστεί για τις απαιτήσεις της αγοράς εργασίας.

• Οι ασκήσεις γίνονται με πρωτοποριακή μέθοδο και ενεργοποιούν την αντίληψη της γευσιγνωσίας.
• Τα δείγματα που χρησιμοποιούμε ψήνονται τις προηγούμενες 24 ώρες και αν επιθυμείτε μπορείτε να συμμετέχετε προαιρετικά και σε αυτή την διαδικασία

Cupping table μέχρι 6 άτομα για καλύτερη κατανόηση και ικανό χρόνο για γευσιγνωσία.

Με την ολοκλήρωση του επιπέδου χορηγείται πιστοποιητικό παρακολούθησης.